胡萝卜是家喻户晓的家常菜，其营养功效也早就被大家所了解，如治疗夜盲症、温暖身体、促进血液循环、强身健体等。炒、腌、凉拌是最常见于百姓餐桌的食用方法，最近，日本五反田医院院长长屋宪告诉了大家3种胡萝卜最新、最健康的吃法，让胡萝卜不仅美味，且更有营养。

　　胡萝卜干：茁胡萝卜素吸收率最高把胡萝卜晾干后食用，比直接生吃时茁胡萝卜素的吸收率要高许多。眼球晶状体活动的周边肌肉器官特别容易产生自由基，茁胡萝卜素能够保护眼睛不受自由基的损害，修复受伤的细胞。所以，您可以在每天做饭时，在饭菜中灵活搭配上胡萝卜干，以保证摄取足够的茁胡萝卜素。

　　做法：将胡萝卜连皮切成4~5厘米长的细丝，平摊在阴凉处，1日即可晒干。

　　水煮胡萝卜+香油：加速营养吸收水煮胡萝卜就是将胡萝卜连皮一起煮，这样可将胡萝卜皮的丰富营养一起摄入体内。胡萝卜具有坚硬的细胞壁，可以通过加热来破坏细胞壁，使营养成分融入到汤汁中。水煮胡萝卜要把汤汁都煮没了，因而胡萝卜的营养成分更易于人体吸收，和生吃相比，能摄取数倍的有效成分。如果和香油一起煮，能进一步提高胡萝卜的吸收率。尤其是对于患有白内障的朋友，要想防止白内障的进一步恶化，长屋宪教授建议大家每天食用1根水煮胡萝卜即可。

　　做法：将胡萝卜放入加好水的锅中，滴入香油，先用大火煮沸，烧开后改成小火，汤汁熬没了为止。

　　胡萝卜叶末：留住香味成分大部分人吃胡萝卜时叶子都是随手扔掉了，殊不知胡萝卜叶富含叶绿素，具有强力的除臭作用。还可以利用胡萝卜叶中的维生素、食物纤维、香味成分等的综合作用，来消除口臭。

　　做法：将胡萝卜叶挂在通风处晾干后，在研钵中磨成粉末，每天加水饮用适量的胡萝卜叶粉，最好不要超过2克（1小勺即可）。